Rindsvoressen mit Semmelknödeln

Semmelknödelteig

• 6 - 7 Brötchen, vom Vortag (300 g), in dünnen Scheiben (1 cm)
• 5 Stängel Petersilie, frisch, abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Butter
• 220 g Milch
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen

Rindsvoressen und Fertigstellung

• 3 Knoblauchzehen
• 450 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g pflanzliches Öl
  oder 30 g Bratbutter und etwas mehr zum Einfetten
• 750 g Rindergulasch, in Stücken, gut abgetrocknet
• 1 TL Zucker
• 50 g Tomatenpurée
• 350 g Tomaten, in kleinen Stücken
• 200 g Rotwein
• 2 EL Paprika edelsüss
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Chümi, gemahlen (optional)
  oder ½ TL Kümmel, ganz (optional)
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 EL Majoran, frisch
• 3 Lorbeerblätter, frisch
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Prise Gewürznelken, gemahlen
  oder 2 Nelken
• 300 g Wasser
• 30 g Weizenmehl
• 200 g Peperoni, gemischt, in dünnen Streifen