Gâteau à la crème

Pâte

• 150 g de farine et un peu plus pour le plan de travail
• 75 g de beurre, froid, coupé en morceaux et un peu plus pour beurrer le moule
• ½ c. à café de sel
• 50 g d'eau

Garniture et finition

• 100 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• 400 g de crème à fouetter, 30-40 % de matière grasse
• 3 œufs
• 2 c. à soupe de farine
• 1 pincée de sel