Tourte au kirsch de Zoug

• 1 c. à soupe de beurre, pour graisser le moule

Pâte à biscuit

• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 90 g de farine

Biscuit japonais

• 100 g de noisettes, décortiquées, non émondées, entières
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre

Sirop au kirsch

• 30 g de sucre
• 200 g de kirsch
• 100 g d'eau

Crème au beurre

• 180 g de sucre
• 300 g de beurre, mou, coupé en morceaux
• 3 c. à soupe de kirsch
• 10 gouttes de colorant alimentaire (tout type), rouge

Finition

• 40 g d’amandes effilées