Vietnamesische Beef Pho

Name: Vietnamesische Beef Pho
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 450 g Rinderknochen; 1400 g Wasser; 1 Zwiebel; 5 - 6 cm frischer Ingwer; 1 Stängel Zitronengras, frisch; 1 Zimtstange; 2 Sternanise; 3 Gewürznelken; 1 TL bunte Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen, ganz; 1 TL Fenchelsamen, ganz; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chili, frisch; 2 Bio-Limetten; 300 - 350 g Rinderfilet-Steak; 70 - 80 g Fischsauce; 40 - 50 g Sojasauce; 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 8 - 10 Zweiglein Koriander, frisch; 6 - 8 Zweiglein Minze, frisch; 2 Zweiglein Thai-Basilikum, frisch; 200 g Reisnudeln, flach; Wasser; 100 g Sojabohnensprossen, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

450 g Rinderknochen in Stücke geschnitten (siehe Tipp)
1400 g Wasser
1 Zwiebel halbiert
5 - 6 cm frischer Ingwer geschält und in Scheiben
1 Stängel Zitronengras, frisch halbiert, in Stücken
1 Zimtstange
2 Sternanise
3 Gewürznelken
1 TL bunte Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen, ganz
1 TL Fenchelsamen, ganz
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili, frisch
2 Bio-Limetten
300 - 350 g Rinderfilet-Steak
70 - 80 g Fischsauce nach Geschmack
40 - 50 g Sojasauce (salzreduziert), nach Geschmack
2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
8 - 10 Zweiglein Koriander, frisch Blättchen abgezupft
6 - 8 Zweiglein Minze, frisch Blättchen abgezupft
2 Zweiglein Thai-Basilikum, frisch Blättchen abgezupft
oder 2 Zweiglein Basilikum, frisch Blättchen abgezupft
200 g Reisnudeln, flach (ca. 6 mm breit)
Wasser kochend, für die Reisnudeln
¼ TL Salz zum Abschmecken (optional)
100 g Sojabohnensprossen, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 216 kcal / 907 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 33 g
Ballaststoffe: 1 g