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Bûche pain d'épices, mousse clémentine
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 13 Std.
8 parts
Zutaten
Le biscuit pain d'épices (la veille)
-
œufs2
-
jaunes d'œufs2
-
de sucre en poudre100 g
-
de farine de blé55 g
-
de quatre-épices2 c. à café
-
blancs d'œufs2
La mousse clémentine (la veille)
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide200 g
-
de sucre glace maison60 g
-
clémentines (300 g env.)6
-
de sucre en poudre60 g
-
d'agar-agar2 g
-
de vanille en poudre1 pincée
-
jaunes d'œufs3
Le glaçage au chocolat (le jour même)
-
de chocolat noir 70% de cacao150 g
-
d'huile de tournesol20 g
-
d'eau500 g
Le dressage (le jour même)
-
clémentine en quartiers1
Nährwerte pro 1 part
Brennwert
429.2 kcal /
1792.2 kJ
Eiweiß
7.8 g
Fett
23.6 g
Kohlenhydrate
44.1 g
Ballaststoffe
3.5 g
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Bûches de Noël Vol. II
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Frankreich
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