Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce

Name: Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Möhren; 50 g Zuckerschoten; 100 g Zucchini, gelb; 40 g Frühlingszwiebeln; 150 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer; 1 Bund Kerbel; 1 Zitrone; 30 g Butter; 30 g Mehl; 250 g Milch; ½ TL Muskat; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 4 Tramezzini; Öl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Wasser
1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
150 g Möhren, in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
50 g Zuckerschoten, längs halbiert
100 g Zucchini, gelb, in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
40 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 10 cm)
150 g grüner Spargel, in Stücken (ca. 1 x 10 cm)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

1 Bund Kerbel
1 Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
30 g Butter, in Stücken
30 g Mehl
250 g Milch
½ TL Muskat
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
4 Tramezzini
Öl zum Braten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1535 kJ / 367 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 39 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 5.2 g