Süßkartoffelquiche mit karamellisierten Zwiebeln
TM6 TM5

Süßkartoffelquiche mit karamellisierten Zwiebeln

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Zutaten

Quicheteig

  • 200 g Weizenmehl, universal, etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 90 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 30 g Wasser
  • 1 Eidotter
  • ¼ TL Salz

Belag und Fertigstellung

  • 70 g Gruyère Käse, in Stücken
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 1 Eiklar
  • 1 ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskat, gemahlen
  • 200 g rote Zwiebeln, in Scheiben (3 mm)
  • 20 g Rapsöl
  • 15 g brauner Zucker
  • 2 TL Balsamico-Essig
  • 300 g Süßkartoffeln, geschält in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 4 Zweiglein frischer Thymian, Blättchen abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2288 kJ / 546 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
33 g
Ballaststoffe
3 g

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