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Rote-Rüben-Salat mit Blutorangenvinaigrette
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 40 Min
8 Portionen
Zutaten
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Olivenöl55 g
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Schalotten halbiert85 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Blutorangensaft85 g
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Balsamico-Essig25 g
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Honig1 EL
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Salz½ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
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Wasser600 g
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Rote Rüben, roh geschält, geviertelt, in Scheiben (3 mm)800 g
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Bio-Blutorange halbiert, in Scheiben (ca. 3 mm)1
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Thymian, frisch Blättchen abgezupft5 Zweiglein
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Haselnüsse50 g
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junger Mangold (oder Salatmischung)200 g
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Schafskäse zerbröselt100 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
191 kcal /
800 kJ
Eiweiß
5 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
13 g
Ballaststoffe
4 g
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