Kräuter-Cordon-Bleu mit Knacksalat

Name: Kräuter-Cordon-Bleu mit Knacksalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Mandeln, ganz, ungeschält; ½ Bund frische Pfefferminze; 250 g Radieschen; 300 g Gurken; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 TL Senf; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Toastbrot; 1 Bund Petersilie; 120 g Gruyère; 1 Bund Bärlauch, frisch; 4 Scheiben Hinterschinken; 4 Schweinsplätzli; ¾ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 30 g Mehl; 1 Ei; 70 g Bratbutter; 60 g Salatblätter

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Mandeln, ganz, ungeschält
½ Bund frische Pfefferminze (ca. 10 g), zerzupft
250 g Radieschen, halbiert
300 g Gurken, geschält, entkernt, in Stücken (3 cm)
3 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico bianco
2 TL Senf
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

100 g Toastbrot, geviertelt
1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
120 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
1 Bund Bärlauch, frisch (ca. 20 g, siehe Tipp), Blätter quer halbiert
4 Scheiben Hinterschinken (z. B. Rustico, ca. 130 g)
4 Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
¾ TL Salz
4 Prisen Pfeffer
30 g Mehl
1 Ei
70 g Bratbutter