Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

6 portions

Zutaten

70 g d'échalotes
30 g de beurre
200 g d'eau
700 - 800 g de saumon frais (6 pavés)
100 g de vodka
300 g de blancs de poireau coupés en rondelles (1 cm)
200 g de carottes coupées en rondelles (1 cm)
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
150 g de fenouil coupé en morceaux (1 cm)
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de jus de citron
2 c. à soupe d'œufs de saumon

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 28.2 g

Brennwert 1568.2 kJ / 377 kcal

Fett 22.2 g

Ballaststoffe 3.2 g

Kohlenhydrate 4.8 g

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Frankreich

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