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Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
4.6 33 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 45 Min
4 portions
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Zutaten

La sauce à la framboise
  • 280 g de framboises fraîches
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet mignon de veau
  • 1 c. à soupe d'huile de colza
    1 c. à soupe d'huile végétale
  • 800 - 1000 g de filet mignon de veau
  • 5 g de beurre doux
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La mousseline de céleri-rave
  • 500 g d'eau
  • 700 g de céleri-rave
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 3.5 g
Brennwert 1333 kJ / 319 kcal
Fett 22 g
Kohlenhydrate 26.8 g

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Frankreich

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