Sennen-Hamburger

Teig

• 210 g Milch
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 2 TL Honig
• 250 g Ruchmehl
• 50 g Haferflocken, fein
• 20 g Butter, in Stücken
• 1 ¼ TL Salz
• 1 TL Backpulver

Chutney

• 250 g Zwiebeln, in feinen Streifen
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Heidelbeeren, tiefgekühlt, aufgetaut
• 70 g Wasser
• 1 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Buns

• 30 g Haferflocken, fein

Hamburger

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 150 g Raclettekäse, in Tranchen, halbiert
• ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 500 g Rindshackfleisch
• 30 g Haferflocken, fein
• 1 EL Senf, grobkörnig
• 1 Prise Paprika edelsüss
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 6 Scheiben Bratspeck, in Tranchen, quer halbiert
• 6 Salatblätter (z. B. Lollo oder Kopfsalat)
• ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 10 g), Blätter abgezupft