Kompatible Versionen
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
oder 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2466 kJ / 592 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 34 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Alternative Rezepte
Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard
55min
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
50 Min
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55min
Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
50 Min
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Sabayon au citron
15min
Crème de chou-fleur à l'amande et saumon fumé
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Lotte à l'andouille
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Œufs brouillés aux asperges
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Boulettes de cabillaud et butternut
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Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
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