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Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
4.0 8 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
6 portions
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Zutaten

Les suprêmes de volaille
  • 6 suprêmes de volaille, sans peau
  • 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
  • 250 g de jus de fruit de la Passion
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 g d'huile de pépins de raisin

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 60 g
Brennwert 2076 kJ / 497 kcal
Fett 25 g
Ballaststoffe 0 g
Kohlenhydrate 7 g

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Frankreich

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