Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Tartare de canard aux noix et aux figues

Sabayon aux raisins

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Gravlax de canard aux agrumes

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Chutney mangue-coriandre-citron vert

Chutney mangue-raisin

Sauce périgourdine