Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 portions

Zutaten

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 1243 kJ / 299 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 10 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Bavarois d'asperge

15 min

Coquillages à la fondue de poireaux

35 min

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

1 h

Nougat de chèvre aux fruits frais

12 h 35 min

Pannacottas langoustines et pamplemousse

3 h 25 min

Turbot sauce champagne

30 min

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

55 min

Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

25 min

Langoustines sauce au whisky

1 h 10 min

Dariole chèvre, poivrons et tapenade

3 h 30 min

Minicrèmes brûlées au beaufort

3 h

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55 min