Tarte printanière

La pâte à la farine de blé complet

• 250 g de farine de blé complet et un peu pour fariner
• 125 g de beurre doux et un peu pour le moule
• 5 pincées de graines de sésame
• 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 œuf
• 1 - 2 c. à café d'eau si la pâte est trop friable (optional)

La garniture

• 1 bouquet de coriandre fraîche équeuté
• 2 c. à café de gomasio
• 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselé
• le jus d'un citron jaune non traité
• 75 g de fromage blanc nature
• farine pour fariner
• 1000 g d'eau
• 2 courgettes taillées en tagliatelle à l'aide d'une mandoline
• 8 asperges vertes taillées en tagliatelle à l'aide d'une mandoline
• 100 g de pousses d'épinards frais
• 4 tranches de saumon fumé coupées en lanières
• 1 grenade égrainée