Ragout-Sauce mit Pappardelle

Sauce

• 100 g Karotten, geschält, in Stücken (3 cm)
• 250 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (3 cm)
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 500 g Rindsragout (z. B. Schulter), in Würfeln (1½ cm)
• 1 ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 EL Tomatenpüree
• 150 g Rotwein
• 400 g Tomaten, aus der Dose, gehackt
• 1 EL Zucker
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 1 Zweigchen Oregano

Pasta

• 3000 g Wasser
• 1 EL Salz
• 350 g Pasta, Sorte Pappardelle