Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

4.6 79 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 40 Min

1 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
190 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150
150 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
160 g
Quark, 20% Fett (Österreich: Topfen)
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
400 g
Salz (10-12 g)
2 TL
italienische Kräuter, getrocknet (z.B. Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin)
3 TL
Öl zum Einfetten
Anstellgut (bzw. Sauerteig)
1 TL
Salbeiblätter frisch
2 - 3

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 69 g

Brennwert 8501 kJ / 2129 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 26.4 g

Kohlenhydrate 397 g

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