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Vegan moussaka
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
6 portions
Zutaten
-
eggplant (approx. 500 g), cut into slices (0.5-1 cm thickness)1
-
salt for sprinkling
-
dried red lentils200 g
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filtered water for soaking
Plant-based béchamel sauce
-
plant-based milk of choice500 g
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gluten free cornflour50 g
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vegan butter (see Tips)30 g
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nutritional yeast (see Tips)2 tbsp
-
salt½ tsp
-
ground black pepper to taste
Lentil moussaka
-
extra virgin olive oil50 g
-
red onion cut into quarters1
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garlic cloves3
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red capsicum deseeded and cut into pieces1
-
carrot cut into pieces1
-
celery stalk cut into pieces1
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canned tomatoes400 g
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filtered water120 g
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Vegetable stock paste (see Tips)1 tbsp
-
dried oregano1 tsp
-
ground nutmeg for sprinkling
-
salt2 tsp
-
ground black pepper½ tsp
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
357.1 kcal /
1499.6 kJ
Eiweiß
13.6 g
Fett
16.1 g
Kohlenhydrate
35.7 g
Ballaststoffe
9 g
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