Schokomousse-Biskuitroulade

Schoko-Biskuit

• 5 Eier (Größe M)
• 130 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Weizenmehl, glatt
• 50 g Maisstärke
• 25 g Kakaopulver, ungesüßt
• 30 g neutrales Öl

Schokomousse

• 300 g Schlagobers, gekühlt
• 150 g Mascarino, gekühlt
  oder 150 g Mascarpone, gekühlt
• 40 g Milch
• 150 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken
• 100 g Haselnussmus
  oder 100 g Haselnussnougat
• 20 - 40 g Rum (optional)
• Haselnusskrokant, zum Dekorieren