Galette des rois con crema alle mandorle

Pasta sfoglia veloce

• 200 g di burro congelato, a tocchetti
• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Crema alle mandorle

• 100 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 10 g di zucchero vanigliato
• 10 g di Rum (optional)
• 100 g di burro morbido a tocchetti
• 1 uovo

Terminare la preparazione

• 1 uovo sbattuto
• 1 fagiolo secco