Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann
Zutaten
Dischi di cioccolato
-
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
Gelato alle mandorle
-
100 g zucchero
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500 g di acqua
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100 g di mandorle pelate
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1 pizzico di sale
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4 g di gelatina in fogli (colla di pesce), precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
-
⅓ g di agar agar
Mousse al rafano
-
250 g di panna (min. 30% di grassi)
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35 g di radice di rafano fresca pelata
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3 g di gelatina in fogli (colla di pesce), precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
Terminare la preparazione
-
granella di zucchero q.b.
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zucchero a velo q.b.
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
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Italien
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