Oberländer
TM5 TM6

Oberländer

4.8 (17 Bewertungen)

Zutaten

Roggensauerteig

  • 65 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
  • 50 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

Weizensauerteig

  • 200 g Wasser
  • 30 g Anstellgut (Weizensauerteig)
  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 150 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 300 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten

Nährwerte
pro 1 Gesamtrezept
Brennwert
9579 kJ / 2551 kcal
Eiweiß
69 g
Kohlenhydrate
474 g
Fett
8 g
Ballaststoffe
31.8 g

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