Bohnen-Kartoffel-Curry

Name: Bohnen-Kartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ¾ TL Kardamom; ¾ TL Kreuzkümmel (Cumin); 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 1 Chilischote; 20 g Sesamöl, geröstet; 1 TL Kurkuma; 1 Dose Kokosmilch; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 600 g Kartoffeln, festkochend; 200 g grüne Bohnen, TK; 50 g Erbsen, TK; 1 Dose weiße Bohnen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

¾ TL Kardamom
¾ TL Kreuzkümmel (Cumin)
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Chilischote, entkernt, in Stücken
20 g Sesamöl, geröstet
1 TL Kurkuma
1 Dose Kokosmilch (400 g)
100 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
600 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (5 cm)
200 g grüne Bohnen, TK, aufgetaut, in Stücken (4 cm)
50 g Erbsen, TK, aufgetaut
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1908 kJ / 456 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 7 g