Wirsing-Kichererbsen-Eintopf

Name: Wirsing-Kichererbsen-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, frisch; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 20 g Öl; 150 g Paprika; 25 g Frühlingszwiebeln; 1 Dose Kichererbsen; 150 g Wirsing; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 50 g Risoni-Nudeln

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie, abgezupft
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
150 g Möhren, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
20 g Öl
150 g Paprika, in Würfeln (2 cm)
25 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (5 mm)
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
150 g Wirsing, in feinen Streifen (ca. 5 mm)
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe für je 0,5 l Wasser
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 TL Kurkuma, gemahlen
50 g Risoni-Nudeln (Kochzeit 8-11 Minuten)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 945 kJ / 226 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 7.8 g