Spitzkohl-Curry

Name: Spitzkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 20 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote, frisch; 30 g Kokosöl; 1 Möhre; 1 Süßkartoffel; 10 g gelbe Currypaste; 400 g Kokosmilch; 50 g Wasser; 1 gestr. TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Spitzkohl; 1 rote Paprika; 1 Zucchini

4.6 ( 794 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt
30 g Kokosöl
1 Möhre in Scheiben (7 mm)
1 Süßkartoffel in Würfeln (1 cm)
10 g gelbe Currypaste
400 g Kokosmilch
50 g Wasser
1 gestr. TL Salz
½ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
350 g Spitzkohl in Streifen
1 rote Paprika in Streifen
1 Zucchini klein, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 355 kcal / 1485 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 26 g
Ballaststoffe: 5.5 g
gesättigte Fettsäuren: 21 g
Natrium: 82 mg