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Pommes Dauphine

Pommes Dauphine
3.0 4 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 2 Std. 10 Min
8 portions
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Zutaten

Mashed Potatoes
  • water
    1000 g
  • floury potatoes peeled, cut in pieces (2-3 cm)
    550 g
  • salted butter diced
    50 g
Choux Pastry
  • water
    115 g
  • salted butter diced
    25 g
  • fine sea salt
    ¼ tsp
  • plain flour
    80 g
  • medium eggs
    2
Baking
  • egg yolks from medium eggs
    3
  • fine sea salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    1 pinch

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portions

Natrium 409.1 mg
Eiweiß 5.8 g
Brennwert 1004.4 kJ / 240.1 kcal
Fett 13.1 g
Ballaststoffe 2.5 g
gesättigte Fettsäuren 7.4 g
Kohlenhydrate 25.4 g

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