Pommes Dauphine
TM5 TM6

Pommes Dauphine

2.3 (3 Bewertungen)

Zutaten

Mashed Potatoes

  • 1000 g water
  • 800 g floury potatoes, peeled, cut in pieces (2-3 cm)
  • 75 g salted butter, diced

Choux Pastry

  • 115 g water
  • 25 g salted butter, diced
  • ¼ tsp fine sea salt
  • 80 g plain flour
  • 2 medium eggs

Baking

  • 3 egg yolks, from medium eggs
  • 1 tsp fine sea salt
  • 1 pinch ground black pepper

Nährwerte
pro 1 portions
Brennwert
244.2 kJ / 58.4 kcal
Eiweiß
1.1 g
Kohlenhydrate
6.4 g
Fett
3.2 g
Ballaststoffe
0.5 g

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