Pommes Dauphine

Pommes Dauphine

3.0 4 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

8 portions

Zutaten

Mashed Potatoes

water
1000 g
floury potatoes peeled, cut in pieces (2-3 cm)
550 g
salted butter diced
50 g

Choux Pastry

water
115 g
salted butter diced
25 g
fine sea salt
¼ tsp
plain flour
80 g
medium eggs
2

Baking

egg yolks from medium eggs
3
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portions

Natrium 409.1 mg

Eiweiß 5.8 g

Brennwert 1004.4 kJ / 240.1 kcal

Fett 13.1 g

Ballaststoffe 2.5 g

gesättigte Fettsäuren 7.4 g

Kohlenhydrate 25.4 g

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