Knusperspitze
TM5 TM6

Knusperspitze

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Zutaten

Kochstück

  • 30 g Weizenkörner
  • 30 g Roggenkörner
  • 20 g Brotbrösel (siehe Tipp)
  • 25 g Leinsamen
  • 20 g Sesam
  • 40 g Haferflocken
  • 300 g Wasser

Hauptteig

  • Öl zum Einfetten
  • 100 g Wasser, kalt und etwas mehr zum Bearbeiten und Bestreichen
  • 10 g frische Hefe
  • 340 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bemehlen
  • 10 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    oder 10 g Honig
  • 10 g Butter, kalt
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 4 EL Sesam zum Bestreuen
  • 1 EL grobes Salz zum Bestreuen (optional)

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
874 kJ / 209 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
5 g
Ballaststoffe
3.9 g

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