Lachs mit Zitronenrisotto

Name: Lachs mit Zitronenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; ¼ TL weißer Pfeffer; ½ TL Salz; 1 Zitrone; 80 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 70 g Schalotten; 60 g Butter; 300 g Risottoreis; 150 g Weißwein, trocken; 850 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 5 Stängel Zitronenthymian

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 6 Stücken
¼ TL weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 Zitrone, unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
80 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
70 g Schalotten
60 g Butter, weich, in Stücken
300 g Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
150 g Weißwein, trocken
850 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
5 Stängel Zitronenthymian, abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2523 kJ / 603 kcal
Eiweiß: 35 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 32 g
Ballaststoffe: 1.3 g