Torta Diplomatica

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00

Pasta sfoglia

• 100 g di burro congelato a pezzi
• 100 g di farina di forza 180 W
• 40 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Crema diplomatica

• 250 g di latte intero
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 50 g di frumina
• 180 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 5 g zucchero a velo

Bagna al Rum

• 200 g di acqua
• 130 g di zucchero
• 20 g di Rum

Terminare la preparazione

• zucchero a velo q.b.