Heringssalat

Marinade

• 3 Stängel frische Dille, Spitzen abgezupft
• 80 g Schalotten, halbiert
• 250 g Äpfel, entkernt, in Stücken (siehe Tipp)
• 80 g Essiggurkerl, halbiert
• 1 EL Kapern, eingelegt
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 30 g Mayonnaise
• 125 g Crème fraîche
• 200 g Sauerrahm
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Senf
• 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen

Heringssalat

• 400 g Wasser
• 6 Eier (Größe M)
• 400 g Erdäpfel, speckig, in Scheiben (5 mm) oder Würfel (7 mm)
• 350 g Heringsfilets, eingelegt, abgetropft
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 1 TL rosa Pfefferbeeren, zerstoßen, zur Dekoration
• frische Dille zur Dekoration