Kürbis-Frikadellen mit Butter-Lauch
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Kürbis-Frikadellen mit Butter-Lauch

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Zutaten

Frikadellen

  • 70 g Toastbrot (3 Scheiben), in Stücken (3 cm)
  • 40 g Schalotten, halbiert
  • 200 g Hokkaido-Kürbis, ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
  • 20 g Butter
  • 400 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 geh. TL Majoran, getrocknet
  • Öl zum Bearbeiten

Kartoffelpüree, Butter-Lauch und Fertigstellung

  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 700 g Wasser
  • 700 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücken (3 cm)
  • ¾ TL Salz
  • 60 g Butter
  • 800 g Porree, Weißes und Hellgrünes, in schrägen Stücken (3 cm)
  • 20 g Öl
  • 125 g Milch
  • 2 Prisen Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3271 kJ / 781 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
47 g

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