Rundsvlees met tamarinde en kleefrijst

Name: Rundsvlees met tamarinde en kleefrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 300 g kleefrijst; 1500 g water; 1 tl korianderzaad; 1 tl komijnzaad; 2 steranijsjes; 50 g citroengras, vers; 70 g sjalotten; 2 teentjes knoflook; 15 g galangal (Thaise gember), verse wortel; 1 rode peper; 20 g olie; ¼ tl kaneel; 70 g tamarindepasta; 30 g palmsuiker; 400 g kokosmelk; 1 vleesbouillon blokje (voor 0,5 l); ½ tl fijn zout; 600 g rundvlees; 100 g baby zoete maïs, in blik; 100 g paprika, rode; 50 g Chinese selderij; 50 g rauwe cashewnoten; 10 takjes koriander

4.0 ( 1 Bewertung )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 8 Std. 10 Min

Portionen 6 porties

Zutaten

300 g kleefrijst
oder 300 g sushirijst
1500 g water
1 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
2 steranijsjes
50 g citroengras, vers in stukken (1 cm)
70 g sjalotten
2 teentjes knoflook
15 g galangal (Thaise gember), verse wortel in fijne schijfjes
oder 15 g verse gember in fijne schijfjes
1 rode peper zonder zaadjes
20 g olie
¼ tl kaneel
70 g tamarindepasta (zie tip)
30 g palmsuiker
oder 30 g bruine suiker
400 g kokosmelk
1 vleesbouillon blokje (voor 0,5 l)
oder 1 tl huisgemaakte vleesbouillonpasta
½ tl fijn zout naar smaak
600 g rundvlees in reepjes (1 x 2 cm)
100 g baby zoete maïs, in blik in stukken (2-3 cm)
100 g paprika, rode in blokjes (1 cm)
50 g Chinese selderij in stukken (1 cm)
oder 50 g selder in schijfjes (0,5 cm)
50 g rauwe cashewnoten
10 takjes koriander gehakt

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 566 kcal / 2363 kJ
Eiweiß: 28 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 59 g
Ballaststoffe: 3 g