Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Haselnüsse; 1 - 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 500 g Brokkoli; 250 g Risottoreis; 650 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Haselnüsse
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
60 g Zwiebeln, halbiert
40 g Butter, in Stücken
30 g getrocknete Berberitzen (optional)
oder 30 g getrocknete Marillen, entsteint, klein gehackt (optional)
500 g Brokkoli
250 g Risottoreis
650 g Wasser
100 g Weißwein
oder 100 g Wasser
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Garnieren
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1949 kJ / 466 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 57 g
Fett: 20 g
gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 777 mg