Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Topping
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Hartkäse; 50 g Haselnüsse; 1 - 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 500 g Brokkoli; 250 g Risottoreis; 650 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
50 g
Haselnüsse
50 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Zwiebeln halbiert
60 g
Butter in Stücken
40 g
getrocknete Berberitzen (optional)
30 g
30 g getrocknete Marillen, entsteint, klein gehackt
Brokkoli
500 g
Risottoreis
250 g
Wasser
650 g
Weißwein
100 g
100 g Wasser
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Garnieren
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)