Menü: Gemüserisotto; Minischokokuchen

Name: Menü: Gemüserisotto; Minischokokuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Hartkäse; 80 g Zwiebeln; 25 g Olivenöl; 100 g Karotten; 200 g Zucchini; 1 TL Salz; 25 g Butter; 250 g Risottoreis Arborio; 500 g Wasser; 160 g Weißwein; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 50 g Vollmilchschokolade; 90 g Butter; 2 Eier; 2 Eidotter; 65 g Feinkristallzucker; 30 g Dinkelmehl, glatt; 500 g Wasser; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Kugeln Vanilleeis; Staubzucker

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

70 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
80 g Zwiebeln halbiert
25 g Olivenöl
100 g Karotten in Stücken (3-4 cm)
200 g Zucchini in Stücken (ca. 3 cm)
1 TL Salz
25 g Butter etwas mehr zum Einfetten
250 g Risottoreis Arborio
500 g Wasser
160 g Weißwein
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen