Insalata di seppioline con salsa di spinaci

Seppioline

• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• ½ spicchio di aglio
• 1 peperoncino di Caienna fresco (opzionale)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di seppioline, pulite
• 1 pizzico di sale

Salsa di spinaci

• 150 g di spinaci baby freschi, lavati
• 2 pizzichi di sale + q.b.
• ½ limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 120 g di spinaci baby freschi, lavati
• ½ limone a fettine sottili