Insalata di riso con verdure e pistacchi

Name: Insalata di riso con verdure e pistacchi
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 4 zucchine; 170 g di riso; 10 g di pistacchi tritati; 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 230 g di pomodorini; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di olio extravergine di oliva; 4 - 5 gocce di succo di limone

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 3 porzioni

Zutaten

50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
1000 g di acqua
1 cucchiaino di sale
4 zucchine a rondelle
170 g di riso o altro cereale a piacere (cottura 14 min.)
10 g di pistacchi tritati
oder 50 g di pistacchi al naturale sgusciati tritati al coltello
1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
230 g di pomodorini tipo Pachino, a metà o in quarti (a seconda della grandezza)
1 pizzico di pepe nero macinato
10 g di olio extravergine di oliva
4 - 5 gocce di succo di limone

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 413 kcal / 1728 kJ
Eiweiß: 14.9 g
Fett: 17.8 g
Kohlenhydrate: 51.5 g
Ballaststoffe: 5.6 g