Gemüselaibchen auf Salat mit Joghurtdressing

Name: Gemüselaibchen auf Salat mit Joghurtdressing
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g Erdäpfel; 250 g Karotten; 200 g Zucchini; 100 g rote Paprika; 150 g Haferflocken; 150 g Semmelbrösel; 1 EL Majoran, getrocknet; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 2 Eier (Größe M); 100 g grüne Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Mais; 300 g grüner Salat; 250 g Cocktailparadeiser; 15 - 20 g gemischte frische Kräuter; 100 g Joghurt; 100 g Sauerrahm; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 3 EL Butterschmalz

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 5 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
300 g Erdäpfel, geschält, in Stücken
250 g Karotten, in Stücken
200 g Zucchini, in Stücken
100 g rote Paprika, in Stücken
150 g Haferflocken
150 g Semmelbrösel
1 EL Majoran, getrocknet
1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 ½ TL Salz, etwas mehr für das Dressing
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr für das Dressing
¼ TL Muskat, gemahlen
2 Eier (Größe M)
100 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
100 g Mais, abgetropft
300 g grüner Salat
250 g Cocktailparadeiser
15 - 20 g gemischte frische Kräuter, grobe Stängel entfernt
100 g Joghurt
100 g Sauerrahm
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
3 EL Butterschmalz, zum Braten (siehe Tipp)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2094 kJ / 500 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 68 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 12 g