Schwammerlragout mit Semmelknödeln

Name: Schwammerlragout mit Semmelknödeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ¼ Bund Petersilie; 120 g Zwiebeln; 30 g Butter; 250 g Milch; 1 EL Weichweizengrieß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; 3 Eier (Größe M); 250 g Semmelwürfel; ½ Bund Petersilie; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 450 g Wasser; 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); 350 - 400 g frische Champignons; 350 - 400 g frische Schwammerl; 1 ½ - 2 ½ EL Maisstärke; ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Weißwein, trocken; 150 g Schlagobers; 1 - 2 EL Weißweinessig

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Semmelknödel

Petersilie Blättchen abgezupft
¼ Bund
Zwiebeln halbiert
120 g
Butter plus mehr zum Einfetten
30 g
Milch
250 g
Weichweizengrieß
1 EL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Muskatnuss, gemahlen
½ TL
Eier (Größe M)
3
Semmelwürfel
250 g

Schwammerlragout

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
2
Butter in Stücken plus mehr zum Anbraten
40 g
Wasser
450 g
Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
2
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
frische Champignons in Scheiben (5 mm)
350 - 400 g
frische Schwammerl (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze, Eierschwammerl oder Steinpilze), geputzt
350 - 400 g
Maisstärke aufgelöst, nach Geschmack
1 ½ - 2 ½ EL
Salz plus etwas mehr zum Abschmecken
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen plus etwas mehr zum Abschmecken
½ TL
Weißwein, trocken
100 g
Schlagobers
150 g
Weißweinessig nach Geschmack
1 - 2 EL