Gemüsegulasch

Name: Gemüsegulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel frische Petersilie; 400 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Sonnenblumenöl; 35 g Tomatenmark; 20 g Paprikapulver, edelsüß; ½ - 1 TL Paprikapulver, edelsüß, geräuchert; 1 EL Kümmel, gemahlen; 2 EL Majoran, getrocknet; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 850 g gemischtes Gemüse; 650 g Wasser; 1 - 1 ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 6 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Maisstärke; 1 Spritzer Apfelessig

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

frische Petersilie Blättchen abgezupft
6 Stängel
Zwiebeln geviertelt
400 g
Knoblauchzehen
2
Sonnenblumenöl
20 g
Tomatenmark
35 g
Paprikapulver, edelsüß
20 g
Paprikapulver, edelsüß, geräuchert
½ - 1 TL
Kümmel, gemahlen
1 EL
Majoran, getrocknet
2 EL
getrocknetes Lorbeerblatt
1
Zitronenschale, gerieben
1 TL
gemischtes Gemüse der Saison, (z.B. Karfiol, Broccoli, Paprika, Kohlrabi, Karotten, Erdäpfel, Zucchini, Fisolen)
850 g
Wasser
650 g
Salz
1 - 1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
6 TL
3 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Maisstärke
1 EL
Apfelessig
1 Spritzer