Gemüsegulasch

Name: Gemüsegulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel frische Petersilie; 400 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Sonnenblumenöl; 35 g Tomatenmark; 20 g Paprikapulver, edelsüß; ½ - 1 TL Paprikapulver, edelsüß, geräuchert; 1 EL Kümmel, gemahlen; 2 EL Majoran, getrocknet; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 850 g gemischtes Gemüse; 650 g Wasser; 1 - 1 ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 6 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Maisstärke; 1 Spritzer Apfelessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
400 g Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen
20 g Sonnenblumenöl
35 g Tomatenmark
20 g Paprikapulver, edelsüß
½ - 1 TL Paprikapulver, edelsüß, geräuchert
1 EL Kümmel, gemahlen
2 EL Majoran, getrocknet
1 getrocknetes Lorbeerblatt
1 TL Zitronenschale, gerieben
850 g gemischtes Gemüse der Saison, (z.B. Karfiol, Broccoli, Paprika, Kohlrabi, Karotten, Erdäpfel, Zucchini, Fisolen)
650 g Wasser
1 - 1 ½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
6 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 3 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 EL Maisstärke
1 Spritzer Apfelessig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 735 kJ / 175 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 7 g