Ligurischer Nudelsalat
TM31 TM5 TM6

Ligurischer Nudelsalat

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Zutaten

  • 1250 g Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 300 g kurze Nudeln, trocken (ca. 9 Minuten Garzeit)
  • 200 g grüne Bohnen, quer halbiert
  • 70 g Olivenöl
  • 1 Zitrone, Bio, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (2 cm), Saft ausgepresst
  • 4 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Abschmecken
  • 10 g Pinienkerne
  • 40 g Basilikum, abgezupft
  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 100 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 1 Glas rote Paprika, geröstet (Abtropfgew. 210 g), abgetropft, in Stücken (3 cm)
  • 80 g Rucola, halbiert

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2385 kJ / 570 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
27 g

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