![Warm Mediterranean Couscous Salad Warm Mediterranean Couscous Salad](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/851D034C-7403-44A6-8C48-82D25CED9C7D/Derivates/389FC150-B415-4C47-BB73-578A9142668C.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Dressing
- 120 g olive oil
- 80 g lemon juice (approx. 2-3 lemons)
- 2 - 3 garlic cloves, to taste
- 2 tsp fresh oregano, leaves only, roughly chopped
- 1 Tbsp fresh basil leaves, roughly torn
- 1 pinch fine sea salt, or to taste
- 1 pinch ground black pepper, or to taste
- 1 tsp honey
Salad
- 1000 g water
- 300 g pumpkin, diced (1 cm)
- 150 g fresh green beans, trimmed
- 120 g couscous, well-rinsed and drained
- 150 g fresh baby spinach
-
2 - 3
sprigs fresh basil, leaves only, roughly torn
oder sprig fresh coriander, leaves only, roughly chopped - 1 - 2 spring onions, trimmed, thinly sliced
-
240
g tinned chickpeas, rinsed, drained (1 x 400 g tin)
oder 240 g tinned kidney beans, rinsed, drained (1 x 400 g tin) -
40
g toasted pine nuts
oder 40 g cashew nuts - 1 Tbsp pitted black olives, sliced
- 1 cucumber, cut in pieces (1 cm)
- 250 g cherry tomatoes, halved
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 1293 kJ / 308 kcal
- Eiweiß
- 8.9 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Fett
- 16 g
- Ballaststoffe
- 8.2 g
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