Reis-Gemüse-Salat

Reis-Gemüse-Salat

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Salat

Koriander abgezupft
4 Stängel
Blattpetersilie abgezupft
4 Stängel
rote Paprika (ca. 180 g), geviertelt, entkernt
1
Wasser
1200 g
Langkornreis
180 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
150 g
Aubergine in Würfeln (1 cm)
150 g

Dressing und Fertigstellung

Zwiebel (60 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
natives Olivenöl
80 g
Zitronensaft
25 g
Rotweinessig
20 g
Dijon-Senf
20 g
Honig
20 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Pfeffer
¼ TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 394 kcal / 1651 kJ

Eiweiß 6 g

Fett 21 g

Kohlenhydrate 42 g

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