Fiadoni

Pasta

• 500 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di latte
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 200 g di formaggio rigatino a pezzi (2-3 cm), tipico abruzzese
• 200 g di formaggio di pecora o vaccino, semi stagionato a pezzi (2-3 cm)
• 6 uova
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo, leggermente sbattuto