Kasseler mit Möhren-Spitzkohl-Gemüse und Senf-Hollandaise
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Kasseler mit Möhren-Spitzkohl-Gemüse und Senf-Hollandaise

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Zutaten

Kasseler

  • 600 g Wasser
  • 750 g Kasseler, ausgelöst, am Stück

Möhren-Spitzkohl-Gemüse

  • 300 g Möhren, geschält
  • 30 g Butter
  • 400 g Spitzkohl, in groben Streifen
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 150 g Gemüsebrühe, flüssig
  • 2 Stängel Estragon, abgezupft

Senf-Hollandaise

  • 200 g Butter, in Stücken
  • 50 g trockener Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL körniger Senf

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3720 kJ / 889 kcal
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
75 g

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