Steckrüben-Pie

Mürbeteig

• 220 g Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 75 g Wasser
• ¾ TL Salz

Belag

• 80 g geräucherter, roher Schinken, in Scheiben, halbiert
• 400 g Steckrüben, in Würfeln (ca. 1-2 cm)
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schmand
• 100 g Milch und etwas mehr zum Bestreichen
• 3 Eier
• 25 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 Prisen Zimt