Calamarata cozze e vongole su vellutata di piselli

Mise en place

• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 1000 g di cozze fresche pulite (vedere consigli)
• 500 g di vongole, spurgate in acqua fredda (vedere consigli)
• 650 g di acqua
• 240 g di pasta secca corta, tipo calamarata
• 40 g di scalogno a metà
• 10 g di radice fresca di zenzero, pelata
• 200 g di piselli freschi, sgranati (peso lordo 800 g)
• 100 g di liquido di cottura dei molluschi (filtrato)
• 1 cucchiaino raso di sale

Terminare la preparazione

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di pepe bianco macinato