Tagliatelle di kamut ai funghi (vegan)

Tagliatelle

• 200 g di farina di kamut + q.b.
• 100 g di farina di semola di grano duro + q.b.
• 150 g di acqua
• 1 bustina di zafferano in polvere

Sugo di funghi

• 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di funghi freschi misti, puliti e a pezzi
• 1 pizzico di sale, preferibilmente integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco (optional)