Kärntner Reindling mit Vanillepudding
TM6 TM5

Kärntner Reindling mit Vanillepudding

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Zutaten

Vanillepudding

  • 300 g Milch
  • 30 g Zucker
  • 30 g Maisstärke
  • 1 Eidotter
  • ½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt

Germteig

  • 60 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone, Schale dünn abgeschält
  • 200 g Milch
  • 30 g frische Germ
  • Butter zum Einfetten
  • 100 g Butter, weich, in Stücken
  • 460 g Weizenmehl, glatt
  • 2 Eier
  • ½ TL Salz

Fertigstellung

  • 100 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 3 TL Zimt, gemahlen
  • 200 g Haselnüsse
  • 100 g Butter, in Stücken
  • Semmelbrösel zum Ausstreuen
  • Weizenmehl, glatt, für die Arbeitsfläche
  • 150 g Rosinen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2262 kJ / 540 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
61 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
4.5 g

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