Frische Tortellini Bolognese

Name: Frische Tortellini Bolognese
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 130 g Rindergulasch; 130 g Mortadella; 80 g roher Schinken; 1 Ei; ½ TL Muskat; ½ TL Salz; 100 g Hartweizengrieß; 300 g Weizenmehl; 4 Eier; 1 EL natives Olivenöl; 1 TL Salz; 2 - 3 l Wasser; 4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

80 g Parmesan in Stücken
130 g Rindergulasch (2-3 cm)
130 g Mortadella in Stücken (2-3 cm)
80 g roher Schinken in Scheiben
1 Ei
½ TL Muskat
½ TL Salz

100 g Hartweizengrieß
300 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
4 Eier
1 EL natives Olivenöl
1 TL Salz
2 - 3 l Wasser
4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 383 kcal / 1602 kJ
Eiweiß: 26 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 1.7 g